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有机蔬菜的“黑幕”:贴标签身价暴涨10倍!

最近,中央电视台曝光了有机蔬菜的“黑幕”:标签价值飙升了10倍,有许多农药残留,生产过程中使用了化肥

今天,随着人们对生活质量要求的不断提高,“有机食品”已经成为一个流行的概念。只要你穿上“有机”外套,价格就可以翻倍。原因是人们相信有机食品更“安全”和“健康”,但现在暴露的现实令人震惊,使人们意识到他们实际上对“有机食品”知之甚少

许多人可能对有机食品有误解,甚至可能不知道什么是有机食品

一,

为什么有机食品假货猖獗

要理解为什么会有这么多假冒的有机食品,我们首先必须知道什么是真正的有机食品

有机食品的“有机”是指其生产方式。相应的概念不是“无机食品”,而是“传统食品”或“传统食品”

“有机食品”的定义在世界各地并不相同。一般要求包括:

物种(食品、蔬菜、水果、牲畜、水产品、蜜蜂等)未经基因改造

生产过程中不得使用传统农药、化肥、人类粪便、生长调节剂、饲料添加剂等非天然物质

产品加工过程中不得进行离子辐射处理,不得使用食品添加剂

所以,重点是:有机食品不能使用的是“传统农药”和“化肥”,而不是“农药”和“化肥”

事实上,所有国家都有用于有机生产的农药和化肥清单——它们的特点是“易降解”而不是“无毒”

此外,虽然化肥永远不能使用,但与许多人的想象不同绿色食品 有机食品,农场粪便没有自己的“有机属性”——未经处理的农场粪便也不符合有机标准

中国的有机生产受2005年4月1日实施的《有机产品国家标准》(GB/t19630)管辖2005)本标准规定了有机产品生产、加工、标签和管理的各种要求

假冒有机食品猖獗的关键在于,定义“有机食品”的唯一标准是其生产过程,而有机食品的“产品标准”并不存在

换句话说,生产的成品——超市或餐桌上的蔬菜或肉,你根本无法通过测试来判断它是否是“有机的”

有机食品只能通过生产过程来保证。本保函由政府授权或认可的“独立机构”认证(如本次活动中的北京吴越华夏管理技术中心)。这一判断只是一种“准入资格”,只能确保生产者“符合”有机标准的要求。至于获得认证的过程是否虚假,以及生产者在获得认证后是否严格遵守有机标准,认证体系无法约束,只能依靠生产者的“良知”。有多少“良知”在贴上“有机标签”可以将价格提高几倍甚至十倍的诱惑面前,很难说有机蔬菜事件之所以引起公众愤怒,是因为它在实际生产过程中打着“有机”的幌子使用化肥

5月7日,国家认监委向认证机构吴越华夏发出风险预警

二,

有机食品更安全吗

许多人愿意购买有机食品,因为他们认为有机食品“更安全”。理论上,不使用化学农药就不会有化学农药残留;不用担心不使用化肥和“植物激素”是否有害;在加工过程中不使用食品添加剂似乎更令人放心

但“有机”并不是有罪不罚的金牌,化肥和农药也没有“原罪”。食品安全有自己的衡量标准

化肥、杀虫剂、植物激素或食品添加剂之所以能够被批准使用,是因为它们经过了广泛的安全评估。只要它们“以标准化的方式使用”,它们就不会危害健康,而且是安全的

生产者的“非法使用”将给食品安全带来危害。人们往往先入为主地认为,传统食品生产中存在更多的不规范行为,但这一事件表明,“不遵守规范”不仅存在于传统生产者,有机生产者也存在同样的问题。只有“标准化有机生产”才算安全

因此,在同一标准下生产的有机食品和传统食品不能说比任何人都安全。通过比较“不符合标准的传统生产”和“标准有机生产”,得出“有机食品更安全”的结论

此外,即使是符合有机生产规范的产品也不像我们想象的那样“安全”

例如,台湾成功大学的研究人员从市场上购买了不同来源的“自由放养蛋”和“笼蛋”进行测量。结果表明,“自由放养蛋”的二恶英含量高于笼养蛋5.7二恶英是一种存在于自然环境中的致癌物

欧洲也进行了许多类似的研究。2006年,荷兰学者发表了一篇评论,指出荷兰和其他欧盟国家“有机蛋”中的二恶英含量明显高于“笼蛋”,其中相当一部分甚至高于欧盟允许的安全标准

在2016年第11期《食品保护杂志》上,CDC工作人员发表了一份报告。报告总结了他们食品安全事故中与有机食品相关的案例。共有18例,共招募779人,其中258人需要住院治疗,3人死亡

食品是否安全与“有机”无关

三,

有机食品更有营养吗

有机食品受到高度尊重的另一个原因是许多人认为“有机食品更有营养”

真相是什么?关于有机食品和传统食品的营养价值有很多比较,但结论并不是片面的。我们可以找到一些支持和反对的数据,恐怕我们无法得到正确的理解。为了得到一个有代表性的结论,我们需要对所有这些数据进行总结和分析

2009年9月,《美国临床营养学杂志》发表了一项研究绿色食品 有机食品,对过去几十年发表的相关论文进行了系统整理

研究人员在过去收集并整理了55篇高质量的论文,几乎涵盖了该领域的所有研究。经过统计分析,他们得出结论:在11种营养素中,有机产品和传统产品的8种营养素没有差异;在其他3种营养素中,有机产品的氮含量较低,磷和酸含量较高

换句话说,有机产品和传统产品之间的大多数营养素没有区别。事实上,这三种营养素的差异非常小,都在几个百分点之内——从营养的角度来看,这一范围的差异没有什么价值。事实上,氮、磷含量的高低并不利于营养,目前尚无定论

这项研究由英国食品标准局(FSA)委托伦敦卫生和热带医学院(LSHTM)进行。数据完善,分析严谨。最后的结论是“有机产品和传统产品在营养方面没有区别”。这一结论被公布为FSA的官方态度

这种情况不仅存在于英国,其他农业或食品监管机构,如美国农业部(USDA),从未表示过“有机食品比传统食品营养更好”的态度

四,

有机食品更好吗

许多人认为“有机食品更好”

我们需要了解“美味”的含义以及决定它是否美味的条件

美味的是食物的味道,这主要取决于品种、种植条件、收获时间、保存条件和加工方法。在众多因素中,“有机”可以反映不同的,只有“种植条件”;这种差异的影响尚不清楚。只有“可能”使味道更好,而不是“必须使味道更好”

当然,现在有机蔬菜和水果的产销链通常较短。你可以在收获前让蔬菜和水果保持更好的成熟状态,从收获到食用的储存周期也可能缩短。这些因素将大大改善蔬菜和水果的风味。然而,这与“机遇”本身无关,因为较短的产销链并不是以自身属性有机生产的,传统的水果和蔬菜也可以通过缩短产销链变得更加美味

与水果和蔬菜相比,“有机”肉类在风味上可能确实稍有优势

有机养殖的家禽和牲畜将在很长一段时间内变得更长、更活跃。

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