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奥巴马老婆经常来买菜,这家店为什么这么牛逼?她的前世今生

11-22 平方 食品 连锁 我要评论

在美国,有一家经营了 35 年的天然有机食品店。奥巴马夫人经常来买菜。为什么这家店这么厉害?

她的过去和现在

第一阶段:1978-1981,从0到1,艰难的4年

1978 年,25 岁​​的约翰·麦吉和 21 岁的蕾妮·劳森从大学退学。他们从家人和朋友那里借了 45,000 美元,在德克萨斯州奥斯汀开设了一家名为 SaferWay 的小型天然食品店。当这对夫妇搬出公寓存放货物时,他们决定一起住在商店里。由于这里是商业区,没有雨具。相反,他们使用洗碗机上的软管洗澡。

幕后花絮:在大洋彼岸的中国,40万余名被文革耽误的高年级考生拼命挤压大学独木桥,美国夫妇却辍学了。你是通过学习赚更多的钱,还是通过少学习赚更多的钱?

两年后,John 和 Renee 与 Weller Craig 和 Mark Skiles 合作,于 1980 年 9 月 20 日将 SaferWay 和 Nature Clarks 杂货店合并,这也是 Whole Foods 的雏形。超市占地 10,500 平方英尺(约1000平方米),相对于当时保健食品店的标准来说,已经是相当大了。

幕后:即使在今天的中国,也很少有人敢借钱开一家1000平米的天然有机食品店,都是几十平米,1-200平米!你敢当第一吗?

不到一年,1981 年的烈士节,70 年来最严重的洪水摧毁了奥斯汀市。由于洪水泛滥,店内所有库存被毁,大部分设备也受损。损失约为 400,000 美元。Whole Foods Supermarket Company 没有保险。顾客和邻居自愿帮助修理和清理损坏的东西。债权人、供应商和投资者都为门店的重组提供了喘息的机会,门店仅在28天后重新开业。

幕后花絮:不撒谎,不愚弄,即使您遇到灾难,您的客户也会帮助您

第二阶段:1984-2004,快速扩张之道:收购

从 1984 年开始,Whole Foods 市场开始扩展到奥斯汀,首先是在休斯顿和达拉斯,然后是新奥尔良,并于 1988 年购买了 Whole Foods。

1989 年,我们将加利福尼亚州帕洛阿尔托的一家商店扩展到西海岸。与此同时,它加速扩张,收购了北卡罗来纳州Bakery和马萨诸塞州广场以及洛杉矶罗德岛Lady Gucci的Natural Food Market Source Grocery Store。

90 年代通过收购其他天然食品连锁店、北加州、东海岸面包和中西部的 Fresh Farm Market、佛罗里达面包生活店、Wine Store Detroit Area Merchants 和波士顿自然中心促进快速增长。

在 Whole Foods 的第三个十年中,它实现了对北加州和哈里以及亚特兰大的农贸市场商店的更多收购。

2001 年,Whole Foods 搬到曼哈顿,对媒体和金融行业产生了浓厚的兴趣。

2002年,它扩展到加拿大。2004年,Whole Foods进入英国,收购七仙业店。

第三阶段:2004年至今,战略调整:以自己开新店为主

通过开设新店扩大规模,虽然它可能寻求收购小型连锁店以提供理想的地理区域和经验丰富的团队成员,但预计此类收购不会显着影响未来的门店增长和财务表现

最新财务数据

财富500强企业,2014年上榜第218位。

从1991年(财政年度)的约9300万美元(不包括1991年以来完成的集体股权交易的影响),增加到2014年(财政年度)的约142亿美元,23年复利约24年. %。

2013年,根据Natural Foods Merchandiser调查(发布天然食品行业情况的领先出版物),美国通过零售渠道销售的天然产品销售额约为894亿美元,同比增长11%。去年同期。

以下是其地理区域的年度财政销售额百分比摘要:

可以看出,美国市场贡献了约97%的销售额。加拿大和英国很少!

下面是毛利和净利润的分析

2012-2014年毛利保持在35.5%左右,非常稳定,没有受到任何影响,说明其中高端消费者对价格不敏感。

毛利35%左右,净利润4%左右,是国内超市1-2%净利润的两倍多。同时也可以看出,真正能做大的天然有机食品并不是盈利产品,或者说零售商无法盈利!

最新市场数据

根据美国专业零售杂志 Progressive Grocer 发布的 2013 年销售额排名,Whole Foods Market 是美国第七大公共食品零售商。

截至2014年9月28日,它在美国、加拿大和英国经营着399家门店,平均每周接待超过770万名顾客。平均店铺面积为38,000平方英尺(约3,530平方米)。

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由其奥斯汀总部、区域办事处、配送中心、烘焙设施、小卖部厨房、海鲜加工设备、肉类和农产品采购中心、特色咖啡和茶叶采购和烘焙运营中心提供支持。

Whole FoodsMarket 深度分析:

1、 快速增长的原因:

主要是因为他们对销售的产品进行了严格的挑选,以及特殊的质量标准和核心价值观。全食食品的既定使命宣言是“通过提供最高品质、几乎没有人工加工、最天然的产品食品和腌制食品,促进所有人的活力和福祉,”

2、 定位:客户的“第三名”

营销策略的驱动理念是在店内营造友好互动的氛围,让购买食物成为一种有趣和愉快的体验。

Whole Foods Market 希望顾客把这家商店想象成除了家庭和工作之外的“第三场所”,在那里他们可以在丰富多彩的环境中放松和与他人互动。

3、发展策略:开新店、并购、老店成长

通过开设新店扩大规模,虽然它可能寻求收购小型连锁店以提供理想的地理区域和经验丰富的团队成员,但预计此类收购不会显着影响未来的门店增长和财务业绩。

它有一个纪律严明、机会主义的房地产战略,在现有的贸易区以及包括国际地点在内的新区域开设商店。一般针对高端房地产用地。虽然新店可能小到15,000平方英尺(约1,400平方米),也可能大到75,000平方英尺(约7,000平方米),但大部分还是降到了35,000至45,000平方英尺(约3300-4200平方米) . M) 范围。

4、牛鼻子组织和团队激励

Whole Foods Market 致力于推动创建具有强大文化特色的公司,以团队方式运作,并赋予团队成员比传统超市更多的权利。

每家 WholeFoods Market 商店都有大约 55 和 680 名团队成员。每个团队通常包括10个自我管理团队,每个管理团队都有一个领导者。

商店中的每个团队负责不同的产品供应或存储操作,例如准备食物、杂货或客户服务等。这也以分散的方式促进了商店管理,其中许多决策是由各个商店级别的团队做出的。在这种结构中,一个有效的团队领导是商店成功的关键。门店负责人与一名或多名附属门店团队负责人以及所有部门团队负责人密切合作,以高效运营门店。

团队成员涉及各个层面的业务。公司致力于通过尽可能团结团队成员和股东的利益,在全公司范围内营造“共同命运”意识。

Whole Foods Market 通过 Gainsharing 计划强化了这一概念。在 Gainsharing 计划中(作为其年度计划过程的一部分),在整个公司的基础上制定预算海客乐有机食品连锁,每个团队都会收到一个人为的预算来代表自己团队的销售百分比。当门店销售额比较高,人工成本比较低的时候,剩余的部分会在4周内分配给团队成员,剩下的部分会被节省。

当团队超出预算(或遇到劳动力短缺)时,就无需支付 Gainsharing 资金。相反海客乐有机食品连锁,多余的钱将从团队储蓄中取出。团队储蓄将在每个财政年度结束后平均分配给所有团队。奖励我们的团队成员为提高劳动生产率所做的努力——他们所做的——为全食超市的成功给予他们直接的奖励。

Whole Foods Market 在 2014 财年创造了 8,800 多个新工作岗位。截至2014年9月28日,其拥有约87,200名团队成员,其中约58,100名全职、26,100名兼职和3000名季节性团队成员。全职团队成员约占所有固定职位的 69%,志愿者占近 11%。Whole Foods Market 认为,这是一个非常低端的食品零售行业,可以让他们更好地为客户服务。

在过去的 17 年中,其团队成员帮助 Whole Foods Market 成为《财富》杂志“美国 100 家最佳公司”之一。“这是自成立以来进入“100佳”榜单的13家公司之一。其团队成员均为非工会工会,相信其团队成员之间的关系非常牢固。

一旦他们累积了 6000 小时的服务(大约三年的全职工作),所有全职和兼职团队成员都有资格通过年度补助金或小时服务补助金获得股票期权。

公司股票计划自1992年成立以来授予的股权奖励约94%。 2014财年,约7,000名团队成员行使约150万份股票期权,税前收益约3,600万美元,或每个团队成员平均约 5,200 美元。

5、主要优势和劣势

Whole Foods Market 的优势之一是他们对食品的热情和高标准的产品质量。他们保证购买的所有产品都是 100% 满意的。

当谈到他们的商店规模时,他们具有竞争优势。很少有天然食品商店拥有超过20,000平方英尺(约1,850平方米)的大型商店。

每个 WholeFoods Market 商店都有一个定制的布局,以适应特定的网站和建筑,并向特定区域的目标客户展示特定的产品。

Whole Foods 的另一个优势是他们为员工提供了经济价值管理和激励机制。该系统运作良好,对团队成员决定创造可持续股东价值具有决定性作用。

WholeFoods Market 的弱点一定是其高昂的价格。种植和销售有机食品的成本比传统种植项目的成本高 25-75%。

6、有机食品市场机会巨大

有机食品市场非常有吸引力,而且其吸引力还在不断增加。Whole Foods Market 在这个市场中占有非常重要的地位,可以将自己定位在更强大、更有利可图的位置。

健康和有机食品变得非常受欢迎,需求没有放缓的迹象。因为在未来,由于技术和工业知识的增加,有机食品将不再那么昂贵。

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7、Whole Foods Market 的主要战略举措

增加健康/有机食品行业的吸引力,通过并购快速扩张和成长,通过社区服务提升品牌形象/忠诚度。

Whole Foods Market 收购了其最大的竞争对手 Wild Oats,事实证明它是有利可图的。

通过推广有机食品 Whole Foods Market 可以增加销售额,并通过介绍 Whole Foods Market 的购物体验来吸引新顾客。

Whole Foods Market 通过改进自身,不仅使自身受益,而且使整个行业受益。

除了推广有机食品外,他们还可以通过继续提供社区服务来努力提高品牌形象和忠诚度。如果该行业继续发展并继续带来品牌知名度和忠诚度,Whole Foods Market 可以增加其市场份额和盈利能力。

8、WholeFoods 市场的主要威胁

当地杂货店有可能通过招揽顾客来夺走 Whole Foods Market 的市场份额。当地的杂货店可以窃取您想要的东西,并让客户有可能带走整个食品销售。如果一些顾客可以在较小的杂货店购买有机食品,其他顾客也会效仿。这就是 Whole Foods Market 店面的规模成为其自身威胁的地方。

如果他们继续购买和建造大型商店,他们可能会吓到顾客并让他们在较小的杂货店购买相同的东西。

今天的高价有机食品也是一种威胁。消费者必须为这些产品支付溢价,因为它们更贵。

Whole Foods Market 现在必须让他们的顾客保持忠诚,否则他们可能会输给销售更便宜的非有机食品的对手。

9、WholeFoods Market 的其他举措

短期实施:Whole Foods Market 可以通过当地社区广播促销获得新客户。使用广告牌广告来增加整个食品的声誉,以吸引可能没有当地意识的顾客。

长期实施:在全国范围内开展广告宣传活动,赞助大型健康相关活动,在一定时期内提高目标市场或这些频道的电视节目和广告的关注度。

假设:有机健康食品的需求量会不断增加,因此市场份额和利润会不断增加,这个市场的需求量会不断上升。

确定关键成功因素:消费者继续将 Whole Foods Market 视为有机和健康食品的最佳和主要供应商。

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识别关键风险:在广告上投入大量资源,专注于公司运营。

做一家有机食品店并不容易。做一家3500平米的天然有机食品店更是难上加难(在中国好像不存在)。能成为这样规模的399有机食品连锁店,只能说是了不起!

国内市场天然有机食品供应模式分析

1、三种主要供应链模式的优劣分析

代表公司供应商,产品线特点,超市等门店终端,家乐福,沃尔玛品牌供应商,代工,进口蔬菜,水果,大米,谷物,禽蛋等渠道终端,实力强,门店高成本、有机零售专卖店、乐活城、海克乐、普朗克自有基地、OEM、品牌供应商、进口蔬菜、水果、食用油、调味品、大米、谷物、干货、红酒、糕点、饮料等消费者有较大选择更大的商店和高成本。外围消费者很少。综合直销正谷,多利农场自有基地,进口蔬菜、水果、牛奶、水产品、大米、杂粮、干果、红酒、茶叶、饮料等可有效实现目标消费 降低供应链成本

2、其他供应链模式规模小但发展快

网络销售

线上销售渠道的销售额相对较小。除了一些生产基地的网上销售外,一些网站专门或代销有机食品。如:上海禾乐康、红孩儿、易果网、拓拓有机源、北京博洋

餐饮服务

我国的有机餐饮业还没有真正起步。目前,上海、北京、深圳等一线城市出现了一些有机餐厅,如北京的山寨日本料理、上海的启民有机火锅、名堂有机粤菜等。

一些素食餐厅正在逐渐使用有机食材,例如北京和上海枣树的净心莲。

未来餐饮服务业有机原料最大的机会可能来自大城市的高档酒店和餐厅,主要是咖啡、乳制品、肉类、葡萄酒等产品的消费

农场直接经营与生态旅游

大城市周边的有机农场,无论是超市的有机产品供应商,还是有机食品专卖店的配套农场,在采摘、生态游等方面发展迅速。一方面节省了中间过程的损失和物流成本,另一方面也成为消费者教育和品牌推广的手段之一。

真心希望国内牛逼的能开出这样的连锁店,让胡朗秋老师,我可以更轻松的买到安全的农产品!

而这样的连锁店模式,必然是Whole Foods的模式,用产品品牌整合现有供应商,服务品牌整合下游渠道商。

特别提醒:全文转载不得删节,并须注明作者及公众号出处。

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